19 ВКУСНЕЙШИХ БИСКВИТОВ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ
✔ ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ
Яйца - 6 шт.
Сахар - 200 г
Мука - 160 г
Сливочное масло - 40 г
Сок лимона - 40 г
Экстракт ванили - 1/2 ч.л.
Яйца и сахар взбить до пышной пены ( 5-7 минут на максимальных оборотах). Это важно, так как бисквит будет подниматься за счет яиц, разрыхлителя в рецепте нет.
Снижаем обороты до средних, добавляем лимонный сок, взбить еще минуту.
Вновь снижаем обороты до минимума, вводим муку и ваниль, перемешиваем массу до однородности.
Разделяем тесто на 2 части. В одну вводим растопленное масло, перемешиваем, затем вновь соединяем обе части, быстро перемешиваем лопаткой. Такой ход поможет нам сохранить больше пены, а значит пышность бисквита. Разливаем по формам, выпекаем при 170 градусах до сухой шпажки.
✔ МЕДОВЫЙ БИСКВИТ
Вкусный, нежный, с легким ароматом меда, воздушный, тает во рту!
Отлично понимается, не опадает, нет шапки, прост в приготовлении.
Ингредиенты:
яйца - 6 шт.
сахар - 160 г
мед- 2 ст.л.
мука - 190 г
Взбивать яйца, сахар и мед до плотной белой массы (10 минут). В объеме должно увеличиться раза в 3! Аккуратно всыпать муку и перемешать снизу вверх. Тесто вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Не забудьте прямо перед выпечкой крутануть в сторону пару раз (чтобы поверхность была ровной). Выпекать в разогретой до 170-180 C духовке. Готовность проверять зубочисткой. Остудить в форме. Затем провести ножом вдоль стенок формы и выложить бисквит на стол.
✔ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
Яичные желтки - 6 шт.
Яичные белки - 3 шт.
Сахар - 150 г + 50 г
Какао алколизованное (Dr. Oetker, Cacao Barry) - 25 г
Мука - 200 г
Молоко - 160 г
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Растительное масло - 80 г
Сливочное масло растопленное - 50 г
Соль - щепотка
Желтки взбиваем с сахаром (150 г) до бела. Продолжая взбивать, вливаем растительное и растопленное сливочное масло. Добавляем половину молока, вымешиваем.
Все сухие ингредиенты смешиваем в отдельно и поэтапно всыпаем в яичную смесь, чередуя со второй половиной молока.
Отдельно взбиваем белки и 50 г сахара в крепкую пену. Лопаткой осторожно вмешиваем в тесто.
Разливаем по формам и выпекаем при температуре 160 градусов С до готовности.
✔ ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ
Чтобы получить красивый зеленый цвет, берите зеленые фисташки изумрудного цвета.
Если используете фисташковую пасту, обратите внимание, что в состав готовых фисташковых паст входят красители «синий блестящий» и «солнечный закат», которые и дают в готовом продукте красивый зеленый цвет.
Маленький лайфхак — добавьте в фисташковую пасту немного лимонного сока, паста приобретет более насыщенный цвет. Итак, перед вами проверенный рецепт вкусного фисташкового бисквита. Этот рецепт содержит сливочное масло, поэтому получается не сухим, однако если вы предпочитаете пропитывать коржи, сварите сахарный сироп (1 часть сахара к 2 частям воды) с соком и цедрой лимона. Лимон удачно оттенит вкус этого бисквита.
Ингредиенты на 3 формы диаметром 18-20 см:
240 г мягкого сливочного масла 82,5%
330 г сахара
4 яйца
цедра половины лимона
180 г фисташковой пасты или размолотых фисташек
400 мл. молока
300 г муки
сода 1 ч.л.
1 ч.л. разрыхлителя теста
щепотка соли
Способ приготовления:
Помещаем в чашу масло и сахар, взбиваем до пышной пены около 5 минут.
Не переставая взбивать, вводим по одному яйцу. После каждого яйца взбиваем 3 минуты.
Добавляем в массу фисташковую пасту и лимонную цедру, молоко, перемешиваем.
В отдельной чаше смешиваем ручным венчиком все сухие ингредиенты и аккуратно вмешиваем в фисташковое тесто. Разливаем тесто по 3-м формам.
Выпекаем 25-35 минут при 170 градусов С.
✔ РУЛЕТНЫЙ БИСКВИТ (НЕ ТРЕСКАЕТСЯ)
Ингредиенты (все продукты комнатной температуры, противень 40х30 см):
6 желтков (яйца 1С, вес 1 яйца без скорлупы 50 г)
60 г сахара
щепотка соли
6 белков
85 г сахара (включая пакетик ванильного сахара)
110 г муки просеянной
3 г разрыхлителя теста
60 г молока комнатной температуры
60 г растительного масла без запаха
220-250 г джема для начинки
Приготовление:
Взбить желтки с солью и сахаром до посветления.
Белки взбить с сахаром до стойких пиков.
Белки смешать с желтками лопаткой. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.
Молоко, растительное масло и несколько ложек теста смешать и ввести в основное тесто. Аккуратно перемешать.
Выпекать при температуре 170 градусов С 25-30 минут.
Переложить на новый лист пергамента, обрезать края.
Выложить тонкий слой джема, свернуть в рулет, с помощью пергамента. Убрать в пергаменте на час в холодильник.
✔ ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ БИСКВИТ
яйца - 4 шт.
кофе крепкий готовый - 60 мл. (можно растворимый)
масло сливочное - 70 г
сахар - 150 г
соль - щепотка
мука - 140 г
какао-порошок -20 г
ванильный экстракт - 1/2 ч.л. (или ванильный сахар)
разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.
Разогрейте духовку до 170 градусов С. Подготовьте форму для выпечки, дно выложите бумагой для выпечки, бока смажьте сливочным маслом.
Смешайте яйца с сахаром, ванильным сахаром, добавьте соль и нагрейте смесь на водяной бане, помешивая до 45-50 градусов С.
Затем взбейте смесь миксером в плотную пышную массу не менее 10 минут.
В ковшик добавьте готовый крепкий кофе и масло, порезанное кубиками, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Кофе ставить на огонь лучше когда яичная масса уже взбита, так как кофе с молоком закипает быстро и добавлять его в яичную смесь нужно сразу с огня.
Муку смешайте с какао и разрыхлителем. Аккуратно добавьте в яичную массу в несколько приемов просеянную с разрыхлителем и какао муку и ванильный экстракт, если используете, каждый раз перемешивая лопаткой.
Прежде чем добавить масляную смесь в тесто, чтобы она лучше с ним соединилась, сначала добавьте 4-5 столовых теста в масляную смесь, снятую с огня, быстро размешайте, а затем вылейте все в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
Вылейте в форму и выпекайте 35-40 минут.
Остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания. Как и любой бисквит, сразу лучше не разрезать корж, а оставить на несколько часов, а лучше на ночь, завернув в пищевую пленку. Тогда он будет хорошо резаться, не крошиться и не размокнет от крема.
✔ ШПИНАТНЫЙ БИСКВИТ
200 г пюре шпината (блендер нужен мощный, чтобы перемолоть шпинат в пюре, а не мелкие кусочки-нам нужно более гомогенное пюре для более однородного цвета)
100 г растительного масла
сок и цедра половины лимона
Все это смешиваем. Отставляем в сторону.
Взбиваем 3 яйца (не крупных) с 150 г сахара (сладкоежки чуть больше сыпят) около 4-5 минут в светло-желтую пышную массу. В это время просеиваем 200 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя теста.
Духовку разогреваем до 170-180 градусов С.
К яичной массе добавляем шпинатную. Взбить. На низких оборотах (или вообще лопаткой) примешать мучную смесь и вылить в форму или разровнять по противню.
Выпечь до готовности.
Бисквит чень вкусный на следующий день после выпекания.
✔ СЛИВОЧНЫЙ БИСКВИТ
Ингредиенты:
120 г сливочного масла
120 г сахара
2 шт. яйца
170 г муки
90 г сметаны 20-25%
20 г молока 3,2%
10 г разрыхлителя теста
Соль щепотку
Ваниль
Приготовление:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром до побеления, ввести по одному яйца и соль, снова хорошенько взбить. Смешать молоко со сметаной, муку просеять с разрыхлителем. Затем поочередно в два-три этапа ввести все в масло с яйцами. Перемешать на средней скорости миксера до полного объединения. Вылить тесто в форму диаметром 16 см и выпекать при 160 градусов С примерно 1 час. Я выпекаю при температуре 155 градусов С с конвекцией. Этот бисквит можно скушать просто так с чаем.
✔ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ
Ингредиенты:
270 г муки
300 г сахара
4 яйца
10 г разрыхлителя теста
110 г молока
55 г кукурузного масла
5 ст.л. кипятка
Взбить яйца на максимальной скорости миксера до светлой пены. Когда яичная масса будет пышной и однородной, начать добавлять сахар порциями, в 4-5 заходов. Влить молоко и масло, перемешать. Ввести муку с разрыхлителем, перемешать. Влить кипяток. Перемешать. Выпекать при температуре 160-170 градусов до сухой шпажки.
✔ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ НА КЕФИРЕ
кефир - 150 г
мука - 200 г
разрыхлитель теста - 7 г
кипяток - 90 г
какао порошок - 60 г
мягкое сливочное масло - 200 г
яйца - 3 шт.
сахар - 180 г
Завариваем какао в кипятке (90 г), остужаем до комнатной температуры.
Масло с сахаром взбиваем 7-10 минут на высоких оборотах миксера до пышности. По одному вводим яйцо, после каждого взбивая 1 минуту. Добавляем кефир, перемешиваем. Сухие ингредиенты смешиваем и вводим постепенно в тесто. Разливаем по формам и выпекаем до сухой спички.
✔ ПОСТНЫЙ БИСКВИТ БЕЗ ЯИЦ
Мука - 150 г
Растительное масло - 8 ст.л.
Сахарный песок - 1 стакан
Апельсиновый сок - 1 стакан
Грецкие орехи - 100 г
Морковь - 100 г
Разрыхлитель теста - 1 пакетик
Соль
Яблоки - 50 г
Корица - по вкусу
Взбить сахар, растительное масло, апельсиновый сок до растворения сахара. Морковь и яблоки натереть, орехи измельчить. Смешать муку, корицу, разрыхлитель и соль. Объединить все. Печь при температуре 160 градусов С 35 минут.
✔ МЯТНЫЙ БИСКВИТ
Ингредиенты на 3 формы по 18 см:
3 яйца
120 мл растительного масла
80 г сахара
120 мл сливок минимум 20%
200 г муки
1 ст. ложка лимонного сока
0.5 ч.л. соды
1.5 ч.л. разрыхлителя теста
пучок мяты
зеленый краситель Americolor Electric Green (по желанию)
Способ приготовления:
Мяту мелко порубить и залить сливками, нагреть до кипения, выключить, накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут. После этого сливки процедить. Добавить к сливкам растительное масло.
Яйца взбить с сахаром в пену. В яичную смесь влить сливочно-масляную, добавить лимонный сок, вымешать до однородности. В отдельной посуде смешать муку, соду и разрыхлитель. Соединить сухую и жидкую смесь. Хорошо вымешать. Разлить тесто по формам, выпекать 30-40 мин при 150 градусах. Готовность как всегда проверяем деревянной шпажкой. Готовые коржи слегка остудить на решетке и завернуть в пленку. Отправить на созревание в холодильник на ночь.
✔ АПЕЛЬСИНОВЫЙ БИСКВИТ НА МОЛОКЕ
яйца - 4 шт.
молоко - 60 мл.
масло сливочное - 70 г
сахар - 140
соль - щепотка
мука - 150 г
ванильный экстракт - 1/2 ч.л. (можно заменить ванильным сахаром)
https: //vk. com/LakomkaVK
разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.
цедра одного апельсина
Разогрейте духовку до 170 градусов С. Подготовьте форму для выпечки, дно выложите бумагой для выпечки, бока смажьте сливочным маслом.
Смешайте яйца с сахаром, ванильным сахаром (если используете), добавьте соль и нагрейте смесь на водяной бане, постоянно помешивая до 45-50 С. Смесь должна быть горячей. Затем взбейте смесь миксером в плотную пышную массу не менее 10 минут. Смесь должна увеличиться в объеме в три-четыре раза.
В ковшик добавьте молоко и масло, порезанное кубиками, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Молоко ставить на огонь лучше когда яичная масса уже взбита, так как кофе с молоком закипает быстро и добавлять его в яичную смесь нужно сразу с огня.
Муку смешайте с разрыхлителем. Натрите цедру апельсина. Аккуратно добавьте в яичную массу в несколько приемов просеянную с разрыхлителем муку и ванильный экстракт, если используете, каждый раз перемешивая лопаткой. Добавьте цедру.
Прежде чем добавить масляную смесь в тесто, чтобы она лучше с ним соединилась, сначала добавьте 5 ст.л. теста в масляную смесь, снятую с огня, быстро размешайте, а затем вылейте все в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
Вылейте в форму и выпекайте 35-40 минут.
Остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания. Как и любой бисквит, сразу лучше не разрезать корж, а оставить на несколько часов, а лучше на ночь, завернув в пищевую пленку. Тогда он будет хорошо резаться, не крошиться.
✔ АПЕЛЬСИНОВЫЙ БИСКВИТ БЕЗ МОЛОКА
4 яйца
120 г сахара
50 мл свежевыжатого апельсинового сока
цедра одного апельсина
25 мл апельсинового ликёра
150 г муки
35 г кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя теста
ваниль
*на форму 18 см в диаметре, 7 см высотой. Бисквит влажный и ароматный.
Приготовление:
4 белка взбиваем с сахаром и ванилью в крепкую меренгу, по одному добавляем желтки. Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Мучную смесь в три приема через просеивание вмешиваем в яичную смесь. На третьем вмешивании добавляем сок апельсина с ликёром и цедру. Все хорошо, но аккуратно доводим до однородности. Форму ничем не смазывать, на дно пергамент. Перекладываем тесто в форму.
Выпекать при 170 градусов С около 50 минут.
✔ ЯГОДНЫЙ БИСКВИТ
Сливочное масло 82,5% — 340 г
Сахар — 400 г
Яйца — 6 шт.
Мука — 470 г
Разрыхлитель теста — 20 г
Нежирная сметана или йогурт — 200 г
Ягоды свежие или замороженные (сок должен стечь) — 100-150 г
Сливочное масло и сахар взбивать 10 минут до пышной массы. Постепенно добавлять по одному яйцу, взбивая после каждого по минуте. Добавить сметану, перемешать. Муку и разрыхлитель перемешать, по частям ввести в тесто. Ввести ягоды, порезанные на крупные кусочки, перемешать и разлить по формам. Выпекать при 165 градусах до сухой спички.
✔ БИСКВИТ НА ГОРЯЧЕМ МОЛОКЕ
Молоко — 120 мл.
Мука пшеничная— 165 г
Масло сливочное— 60 г
Яйцо куриное— 3 шт.
Сахар— 165 г
Разрыхлитель теста— 6 г
Соль -щепотка
Экстракт ванили — 1/2 ч.л.
Муку, соль, разрыхлитель смешиваем в миске.
Яйца с сахаром взбиваем миксером около 10-15 минут, масса должна стать белой и здорово увеличиться в размерах. Пока взбиваются яйца, молоко и сливочное масло помещаем в сотейник и доводим почти до кипения.
Вводим муку в яичную смесь, вымешиваем до соединения массы. Затем в 2 приема добавляем горячее молоко, вымешиваем после каждого раза. Разливаем тесто по формам и выпекаем в разогретой до 180 градусов С духовке до готовности.
✔ БИСКВИТ НА СМЕТАНЕ
сметана 15-20% - 200 г
сахар - 150 г
яйцо - 1 шт.
мука - 160 г
сода - 1/2 ч.л.
Соду поместить в сметану, последняя начнет пениться. Яйцо и сахар взбить, добавить сметану, перемешать.
В смесь просеять муку, вымешать тесто. Разлить по формам, печь при температуре 180 градусов С до сухой спички.
✔ МОРКОВНЫЙ БИСКВИТ
Морковь — 400 г
Мука — 300 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 200 г
Растительное масло — 150 мл.
Корица — 2 ч.л.
группа LakomkaVK
Грецкий орех — 100-130 г
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Морковь натереть на терке. В чаше перемешать сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соду и корицу.
Взбить яйца с сахаром 4-5 минут, пока масса не станет пышной и не увеличится в 2-3 раза. Добавить растительное масло, вымешать. Ввести сухие ингредиенты, перемешать. Добавить морковь и рубленные грецкие орехи, перемешать. Тесто получается густым. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов С.
✔ БИСКВИТ НА ПИВЕ
сливочное масло 82,5% - 200 г
темное пиво - 250 г
мука пшеничная - 300 г
сахар коричневый - 480 г
какао порошок - 105 г
сметана жирная - 200 г
яйца СО - 2 шт.
сода - 1,5 ч.л.
Все сухие ингредиенты, кроме какао, тщательно перемешать в миске. Пиво нагреть в сотейнике, растопить в нем сливочное масло, заварить какао. Сметану с яйцами взбить. Соединить яично-сметанную и остывшую пивные смеси, соединить с сухими ингредиентами. Разлить по формам с французской рубашкой. Выпекать при 180 градусах до сухой спички.
